|
|
Gegrilde Auberginerolletjes Met Tonijnsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kleine aubergines, 1 dl neutrale olijfolie, zout, 200 g uitgelekte tonijn op olie, 1 eetlepel mayonaise, 3 eetlepels cr?me fra?che, 1 eetlepel afgespoelde kappertjes, 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie, vers gemalen zwarte peper, 50 g gewassen rucola.
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in de lengte in gelijkmatige plakken van een halve centimeter dik.
Bestrijk de plakken aan beide kanten met olijfolie, bestrooi licht met zout en leg ze naast elkaar in een enkele laag op een groot bord. Leg er een vel plasticfolie op en dan weer een laag aubergineplakken. Dek af met plasticfolie, leg er een plank op met wat gewicht (een paar blikken bijvoorbeeld) en laat 30 minuten zo staan.
Bereidingswijze:
Op deze manier wordt het vruchtvlees van de aubergine zacht en kun je die plakken beter grillen.
Verhit een grillpan (zonder olie) en gril de plakken aubergine in 3-4 minuten aan beide kanten goudbruin.
Meng de tonijn met mayonaise, cr?me fra?che, kappertjes en peterselie en breng op smaak met zwarte peper uit de molen.
Leg wat sla op elk aubergineplak, schep er een eetlepel tonijn op en rol de plak op. Presenteer de rolletjes op kleine borden.
|
|
|